〜　木霊のお告げで発行 　2000.6　第　3　号　〜

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新入会員紹介 鈴木信輝（Nobuteru Suzuki）さん鈴木愛子（Aiko Suzuki）さん 青森県上北郡　在住 　総合百貨店経営 　得意分野は政治評論。良き友人を見つけたい。 　 斉藤真琴（Makoto Saito）さん 　宮古市崎山　在住 　林業、乾しいたけ生産 　椎茸の環境整備と杉林でのモミジガサ（しどけ）の増殖に取り組む。スキーが得意。 　社会へ：林業（育林）で生活が出来る社会 　 柏崎成男（Kashiwazaki Naruo）さん 青森県上北郡　在住 　（有）柏崎製材所 　 　 〜今後ともよろしく 御願いします〜

山菜のシーズン 会長　工藤　悦郎 　日本の食文化は春の山菜から始まり、夏のいちご類、秋のきのこや木の実など、季節の恵みに負うところが多い。これからが山菜の季節であり旬である。 　東北地方は、雪解けが遅いだけ春が待ち遠しく、雪の下からまだ黄色や薄緑のふきのとうに始まり、順次ぎょうじゃにんにく（アイヌネギ）、あさつき、のびる（ヒロッコ）、やぶかんぞう、かたくり（カタコ）、わさび、あざみ＜なんぶあざみはアザミ汁として特に美味＞類、しおで（ソデコ）、もみじがさ（シドケ）、よぶすまそう・いぬどうな・たまぶき（併せて一般にはボンナと呼ぶ）、うわばみそう（ミズ）、みず（アオミズ）、にりんそう（フクベラ　シドケともに毒草「トリカブト」と間違えやすいので注意）、ゆきざさ、みやまいらくさ（アイコ）、あきのきりんそう、ぎぼうし（ウルイ）、うど、たらのめ（タラッポ）、にわとこ、くさそてつ（コゴミ）、ぜんまい、わらび、とりあししょうま、やまぶきしょうま、さらしなしょうま、せり等まだまだ沢山あります。 　自然保護に留意しながら、自然の恵み享受したいものと思います。また、山菜は正式な植物名ではなく方言、例えば「もみじがさ」では味が解らないが「シドケ」ではじめて「シドケ」本来の味と風味になります。 　山菜は方言で食べて本来の味が味わえます。ソデコもアイコもボンナも美味しくてこたえられねぇな、となるわけです。 　ただ、一部のものを除き一般的には山菜にはアクがありますので、上手にアク抜きをして旬を味わってください。 　馬や牛がワラビを食べないのは、アク抜きができないからで、牛馬がアク抜きできたとしたら、私たちの口に入るワラビが少なくなり、ワラビは高価な山菜だったのかも・・・。

「山菜のんべ教室（２）」吉川　進 　　　　「アザミのみそ汁」 　ナンブアザミを使う。どれがナンブかツガルか分からない人は、どっちも食ってみる。と言っても、どっちも分からない人がほとんど。雪解けの終わる頃、沢沿いを見てやわらかそうなトゲの少なそうなアザミを見つけよ。 （調理法） １．熱湯で３分煮て（煮すぎるな！）水で冷やし、きざむ。 ２．みそ汁を作る。 　　白味噌、昆布、焼き干しでダシを取る。引き立て役にしいたけ、油揚げ。 ３．アザミを椀に盛り、それにみそ汁をかける。 （保存法） 　アザミを少し煮て一食分ずつラップにくるみ、冷凍庫に入れ、冬に食う。栄養満点、生き返る。しかし野の花を取り過ぎるな、会員よ。 　　　　「コーヒー酒」 　コーヒー豆を使う（誰か粉末を試して結果を教えてくれ）。豆の３倍のホワイトリカーを加える。 　熟成には３ヶ月かかるが、酒が無くなったら明日飲んでもよし。 　甘味と興奮作用のあるカフェインが含まれ、食欲増進、疲労回復に効果あり。キッチンドリンカーに注意せよ。

「森は尽きないエネルギー」　 　　　　　　　　　　　　　中野　雅幸 　1999年版世界人口白書、2050年には現在の60億から90億に、毎年7800万人が増えている。 　エネルギー、食糧不足になる。石油埋蔵量30年とか100年とか、どっちにしても大変だ。クリーンエネルギー核融合技術開発には、あと50年と言われる。その燃料も有限、原子力も。世界の環境問題の根っこは、人口爆発にあると言われる。 　尽きない資源はないのか？ある、太陽がある限り。 　太陽エネルギーは年に120兆キロワット地球に降り注いでいる。世界の電気使用量の10万倍だ。それは風や波が発電のもととなり、植物や森林となる。 　日本では今、使っている木材、年1.2億立方メートル。日本の森林の生長量は年1億立方メートルくらい、それは燃料から食料まで使える。私達は日本の消費量の8割、外国の木を使っている。世界に森林を増やして返そう、是非とも。